Recepten & Maaltijdplannen

Ik ben al een paar weken bezig met gezonder eten en dat gaat thuis best goed. Maar op het werk gaat het fout. Dan haal ik een broodje kroket of bestel ik iets via Thuisbezorgd. Ik wil lunches gaan meenemen, maar ik heb echt nul inspiratie. Brood met kaas wordt na 2 dagen al saai, en ik heb 's ochtends geen tijd om uitgebreid te koken. Wat nemen jullie mee? Mag simpel zijn, ik ben geen keukenprins. Als het maar een beetje vullend is en niet heel veel calorieën heeft.

Ik merk dat ik overdag best goed eet, maar rond een uur of negen 's avonds begin ik toch weer te snacken. Chips, koekjes, noem maar op. En dan kan ik niet meer stoppen. Heb al een paar keer komkommer met hummus geprobeerd maar eerlijk is eerlijk, dat vult gewoon niet zo lekker als een zak chips. Hebben jullie snacks die wél lekker zijn en niet meteen al je goede voornemens van die dag teniet doen? Liefst dingen die niet heel veel gedoe zijn om klaar te maken, want daar heb ik 's avonds echt geen zin meer in.

Ik woon alleen en koken is niet echt mijn hobby. Maar als ik elke avond een broodje eet schiet het niet op met afvallen. Dus ik probeer nu vaker warm te eten. Het liefst dingen met één pan, niet te veel gedoe. Vorige week heb ik een soort roerbak gemaakt met kip en groente, dat was prima te doen. Maar ik heb niet zoveel inspiratie verder. Hebben jullie recepten die makkelijk zijn en waar je niet de hele keuken voor ondersteboven hoeft te halen? Bonus als het ook nog de volgende dag meegaat als lunch.

Ik zit nu aan de keukentafel en dacht: vandaag ga ik eens alles klaarmaken voor de hele week. Want doordeweeks is het altijd zo'n gehaast en dan grijp je toch weer naar brood of iets snel ongezonds. Heb nu een grote pan groentesoep gemaakt, couscous met geroosterde groenten, en wat gekookte eieren als tussendoortje. Kost me zo'n twee uurtjes maar dan heb ik wel rust de hele week. Vroeger deed ik dit nooit, maar sinds ik bezig ben met gezonder eten merk ik dat het echt scheelt. Als alles al klaar staat in de koelkast hoef je niet na te denken en pak je niet zo snel iets verkeerds. Doen jullie dit ook? En wat maken jullie dan zoal klaar? Ben benieuwd naar ideeën!

Sinds een paar weken eet ik bijna elke dag een wrap als lunch en ik snap niet dat ik daar niet eerder mee begonnen ben. Volkoren wrap, beetje hummus, wat sla en tomaat, plakje kip of tonijn erbij. Klaar in vijf minuten. Ik vind het veel fijner dan boterhammen. Voelt lichter en ik heb geen dip meer na de lunch. Plus je kan zo veel variëren. Gisteren deed ik er wat avocado en rode ui bij, vandaag meer Grieks met feta en komkommer. Hebben jullie nog goede combinaties? Ik zoek vooral dingen die makkelijk mee te nemen zijn naar werk.

Met dit weer heb ik echt geen zin om te koken. Vorige week een koude komkommersoep gemaakt en ik ben verkocht. Zo simpel en lekker fris. Gewoon een komkommer, bakje Griekse yoghurt, teentje knoflook, scheutje olijfolie en wat dille als je het hebt. Alles in de blender en klaar. Ik doe er nog wat peper en een klein beetje citroensap bij. Staat in 5 minuten op tafel en het vult best goed door die yoghurt. Mijn man was eerst sceptisch ("soep die koud is?") maar na één hapje was hij ook om. Heeft iemand nog andere recepten voor dit soort makkelijke zomermaaltijden? Ik kan de inspiratie wel gebruiken.

Ik zie overal recepten voor overnight oats en het lijkt me ideaal voor s'ochtends. Even de avond ervoor klaarmaken en klaar. Maar als ik die recepten bekijk zit er soms yoghurt, honing, ahornsiroop, pindakaas, chiazaad EN fruit in. Dat kan toch niet gezond zijn als je wilt afvallen? Wie maakt hier overnight oats en hoe doen jullie dat dan zonder dat het een dessert wordt? Ik zoek een variant die lekker is maar niet stiekem 500 calorieën bevat. Alvast bedankt voor de tips!

Ik maak al een paar weken bijna elke dag een variatie op deze salade en ik word er niet moe van. Deel het maar even want het is echt makkelijk en je hoeft de oven niet aan met dit weer. Wat je nodig hebt: - Een kwart watermeloen in blokjes - Pakje feta (ik gebruik gewone, hoeft niet light) - Komkommer in halve plakjes - Handje verse munt - Beetje olijfolie en een scheutje citroensap - Pijnboompitten als je die hebt liggen Alles bij elkaar gooien, feta erover verkruimelen en de munt erbij. Klaar in vijf minuten. Ik eet het als lunch en dan ben ik tot het avondeten niet meer hongerig. Het mooie is dat watermeloen bijna geen calorieën heeft en best vullend is door al dat water erin. De feta maakt het hartig genoeg dat het ook echt als maaltijd voelt. Niet alleen als bijgerecht ofzo. Heeft iemand nog andere snelle zomersalades? Ik kan wel wat afwisseling gebruiken want ik begin nu toch een beetje op watermeloen uitgekeken te raken haha.

Hoi allemaal, Ik werk fulltime op kantoor en merk dat ik rond lunchtijd altijd naar de broodjesbar loop en dan toch weer een kroket of iets ongezonds pak. Kost me ook nog eens een vermogen elke maand. Nu wil ik graag zelf lunchboxen meenemen, maar ik heb echt geen inspiratie. Het wordt altijd een saai broodje met kaas en dan na twee dagen haak ik weer af. Wat nemen jullie mee? En hoe houden jullie het lekker als je het 's ochtends al klaarmaakt?

Ik merk dat ik steeds rond 3 uur 's middags trek krijg. Op kantoor pak ik dan vaak iets van de automaat, en dat schiet niet op natuurlijk. Nu probeer ik al een paar weken om gezonder te eten en meer op eiwit te letten, maar ik vind het lastig om snacks te vinden die ik makkelijk mee kan nemen. Kwark met wat noten doe ik nu regelmatig, maar ik begin een beetje uitgekeken te raken. Gekookte eitjes zijn ook prima maar na twee dagen op rij heb ik er genoeg van. Iemand nog ideeën voor snacks die makkelijk te bereiden zijn en je een tijdje vol houden? Het liefst dingen die ik 's avonds even kan klaarmaken voor de volgende dag. Ben benieuwd wat jullie doen!

Het is weer zo warm dat ik echt geen zin heb om achter het fornuis te staan. Heb gisteren een koude komkommersoep gemaakt en dat was echt een voltreffer. Heel simpel: een komkommer, bakje yoghurt (ik gebruik de magere), teentje knoflook, scheutje olijfolie, beetje dille en zout en peper. Alles in de blender en klaar. Even een uurtje in de koelkast en je hebt een heerlijk fris soepje. Ik doe er dan een sneetje volkorenbrood bij en dat is prima als lunch. Scheelt ook weer een hoop calorieën vergeleken met een broodje kroket ofzo. Heeft iemand nog meer van dit soort koude recepten? Ik kan wel inspiratie gebruiken voor de rest van de week.

Al weken maak ik dit op zondagavond voor de hele week en ik word er niet moe van. Snel klaar, goedkoop en vult goed. Recept voor 2 porties: - 1 blik kikkererwten (400g, uitgelekt en afgespoeld) - halve komkommer in blokjes - 80g feta verkruimeld - halve rode ui, fijngesneden - sap van 1 citroen - snufje gemalen komijn - peper en zout - scheutje olijfolie (1 eetlepel) Alles door elkaar gooien, klaar. Letterlijk 5 minuten. Per portie zit je op zo'n 285 kcal en 18g eiwit. Ik doe het in twee bakjes en neem het mee naar kantoor. Houdt prima 2 dagen in de koelkast, dag 3 wordt de komkommer een beetje slap maar is nog te doen. Soms gooi ik er nog wat rucola of kerstomaatjes bij als ik die in huis heb. Mijn man vindt het ook lekker dus dan maak ik gewoon het dubbele.

Ik maak elke zondag een lading ei-muffins en dat is echt de beste keuze die ik ooit heb gemaakt voor doordeweeks. Je hebt 12 eieren, een flinke hand spinazie, paprika, bosui en eventueel wat feta nodig. Muffin-bakblik invetten, groenten verdelen, ei-mengsel erover en 20 minuten in de oven op 180 graden. Elke muffin is zo'n 95 kcal en 7 gram eiwit. Ik neem er 2 als tussendoortje op het werk of 3 als snel ontbijt als ik geen tijd heb. Ze blijven 4 dagen goed in de koelkast en je kunt ze ook invriezen. Het mooie is dat je eindeloos kunt varieren. Ene week doe ik tomaat en basilicum, andere week champignons en courgette. Mijn dochter van 11 eet ze ook gewoon mee, ook de spinazie-variant.

Ik maak deze soep nu bijna elke week en het is echt mijn favoriet geworden als ik geen zin heb om lang te koken. 150 gram rode linzen, 3 wortels, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel kurkuma, halve theelepel komijn, 1 liter groentebouillon. Alles in de pan, 20 minuten koken, staafmixer erin en klaar. Scheut citroensap erover en eventueel een lepel yoghurt. Geeft 4 grote kommen van 195 kcal per stuk. Zit lekker vol door de linzen dus je hebt niet na een uur weer honger. Ik vries er altijd 2 porties van in, dan heb ik voor doordeweeks een snelle lunch. Iemand nog tips om hem wat pittiger te maken? Ik heb sambal geprobeerd maar dat vind ik er niet zo lekker bij.

Ik maak dit nu bijna elke week en het is echt belachelijk makkelijk. Iemand op mijn werk tipte het en sindsdien is het vaste prik op dinsdag. Wat je nodig hebt: 2 kipfilets (ca 300g), 2 eetlepels groene pesto, bakje cherry tomaten (250g) gehalveerd, snufje zout en peper. Kipfilets in een ovenschaal, pesto erover smeren, tomaten eromheen leggen. 20 minuten in de oven op 200 graden. Klaar. Ik eet het met een portie volkoren couscous (60g droog) of gewoon met brood erbij. Per portie (recept is voor 2 personen): ongeveer 350 kcal met de couscous, 38g eiwit. Mijn dochter van 14 lust het ook en die eet normaal niks met groenten. De pesto maakt het sappig en de tomaten worden zoet in de oven. Restjes zijn de volgende dag ook nog lekker koud op brood.

Ik had nog nooit aubergine gemaakt eerlijk gezegd. Vond het er altijd een beetje gek uitzien en had geen idee wat je ermee moest doen. Tot een collega dit recept deelde en ik dacht ik probeer het gewoon. Je snijdt 2 aubergines doormidden en holt ze een beetje uit met een lepel. Het vruchtvlees snijd je klein. Dan bak je 250 gram rundergehakt met ui, knoflook en het aubergine-vruchtvlees. Tomatenblokjes erbij uit blik, beetje oregano en peper. Schep het mengsel in de aubergine-helften, verkruimel er wat feta overheen en 25 minuten in de oven op 200 graden. 340 kcal per halve aubergine en je zit bomvol. Ik maak er altijd 4 helften tegelijk, dan heb ik de volgende dag ook nog lunch. Met een beetje sla erbij heb je een complete maaltijd. Mijn man was sceptisch want hij is niet zo van de groenten, maar hij vond het echt lekker. De feta en het gehakt maken het stevig genoeg. We eten het nu bijna elke week.

Mijn kinderen lusten geen groenten, punt. Dus ik ben gehaktbrood gaan maken met geraspte courgette, wortel en ui erdoorheen. Ze merken er niks van en eten het als zoete broodjes. Recept voor 4 porties: 500g mager rundergehakt, 1 courgette geraspt en uitgeknepen, 2 wortels geraspt, 1 ui fijn gesneden, 1 ei, beetje paneermeel, Italiaanse kruiden, peper en zout. Alles mengen, in een broodvorm, 45 min op 180 graden. Per portie zit je op 310 kcal en je hebt 30g eiwit. Ik maak er altijd een grote salade of aardappeltjes bij. De rest vries ik in plakken in en dan heb ik lunches voor 3 dagen. Mijn man vroeg na de eerste keer waar ik het recept vandaan had want hij vond het zo lekker. Toen ik zei dat er een halve courgette in zat geloofde hij me niet haha.

Met dit weer heb ik echt nul zin om lang in de keuken te staan. Vorige maand ben ik begonnen met koude pastasalade en ik eet het nu bijna elke dag als lunch. Ik kook zondag een pak volkoren penne, laat het afkoelen en doe het in een grote bak. Dan gooi ik er cherrytomaatjes bij, komkommer in blokjes, rode ui dunne ringen, zwarte olijven en een brok feta in stukjes. Dressing is gewoon olijfolie, citroensap, oregano en peper. Per portie zit ik op zo'n 390 kcal en het vult goed door de volkoren pasta en de feta. Ik maak 4-5 porties tegelijk, bakje mee naar werk, klaar. Op dag 3-4 nog steeds lekker, de komkommer wordt wel wat slapper maar ik vind het niet erg. Iemand die ook variaties maakt? Ik wil het niet saai laten worden maar heb niet zo veel fantasie met salades.

Ik ben echt de slechtste ochtendmens die er is. Ontbijt overslaan of gauw een boterham met pindakaas, dat was het bij mij. Tot ik ei muffins ontdekte. Je klopt 8 eieren los in een kom, gooit er groenten bij die je nog hebt liggen (ik doe meestal paprika, tomaat, beetje spinazie) en verdeelt het over een muffinvorm. 20 minuten in de oven op 180 graden en klaar. Ik maak er altijd 12 tegelijk op zondag. Per stuk zit je op ongeveer 70-80 kcal afhankelijk van wat je erin gooit. Ik eet er 2 als ontbijt met een kop koffie, dus zo rond de 150 kcal. Ze blijven makkelijk 4-5 dagen goed in de koelkast, je pakt er gewoon elke ochtend 2 uit en eventueel even opwarmen. Variaties die ik al heb geprobeerd: met courgette en feta (lekkerste), met champignons en bieslook, en met geraspte wortel en een beetje komijn. Die laatste klinkt raar maar is verrassend goed. Iemand die dit ook doet? Ben benieuwd naar andere combinaties.

Ik maak dit nu al weken en het is echt mijn vaste avondeten doordeweeks geworden. Zoete aardappel in de oven (200 graden, 40 minuten), halveren en vullen met een blikje tonijn, beetje mais, komkommer in blokjes, rode ui en een scheutje olijfolie. Peper en paprikapoeder erover. Komt uit op zo'n 420 kcal en je zit echt bomvol. Het leuke is dat je de vulling steeds anders kunt doen - soms gooi ik er kidneybonen in of wat geraspte wortel. Kost misschien 5 minuten voorbereiding, de oven doet de rest. Iemand die dit ook maakt? Ben benieuwd naar andere vullingen.