elly_69

Ik ben niet zo'n keukenprinses en sta liefst zo kort mogelijk te koken. Sinds een week of zes gooi ik gewoon alles op één bakplaat de oven in en dat is echt mijn redding op drukke avonden. Eén plaat afwassen en klaar, en ik maak meteen dubbel zodat ik de volgende dag koud mee kan nemen als lunch. Voor 2 personen (of 1 keer eten plus lunch de dag erna): 500 gram kippendijfilet in stukken, een hele broccoli in roosjes, 1 rode ui in parten, 1 rode paprika en een handje cherrytomaatjes. Daar gooi ik 250 gram krieltjes bij, gehalveerd, anders is het te weinig. Alles door elkaar op de plaat, 1 eetlepel olijfolie over het geheel (niet meer, anders telt het flink aan), en kruiden met paprikapoeder, knoflookpoeder, een beetje tijm, peper en zout. 25 tot 30 minuten op 200 graden, halverwege even omscheppen. De kip wordt niet droog omdat dijfilet wat vetter is dan kipfilet. Ik kom met de krieltjes erbij op ongeveer 450 kcal per portie en zo'n 35 gram eiwit, dat houdt mij echt tot de avond vol. Enige nadeel: ik eet het nu zo vaak dat ik bang ben dat ik het ga zien staan. Wie heeft een leuke variatie met andere kruiden of groenten? Ik zoek iets om af te wisselen.