loes.v

Nu de tuin vol courgettes hangt en de buurman er ook nog mee aan komt, moest ik wel creatief worden. Drie recepten die ik de hele zomer door maak en die ook mijn man lekker vindt (en die is lastig). 1. Courgettesoep - ui en knoflook fruiten, 2 courgettes in blokjes erbij, bouillon erop, 20 min koken, staafmixer erdoor, scheutje melk. Klaar. Per kom ongeveer 120 kcal. Kan warm en koud. Ik maak altijd een grote pan en doe porties in de vriezer. 2. Courgette als pasta - met een dunschiller of spiraalsnijder repen snijden, 2 min in de pan met olijfolie en knoflook, tomatensaus erop. Ik doe er kipfilet bij voor eiwit. Per bord ongeveer 320 kcal met 30g eiwit. Kwartier klaar. 3. Gevulde courgette uit de oven - halveren, uithollen, vullen met gehakt en tomatensaus en ui, kaas erop, 25 min op 200 graden. Per halve ongeveer 280 kcal en 25g eiwit. Wie heeft er nog goede courgette-ideetjes? We eten ze nu bijna dagelijks dus variatie is welkom.