marja_72

Ik val regelmatig terug op afhaal of een diepvriespizza als ik 's avonds geen zin of tijd heb om te koken. Sinds een week of vijf maak ik daarom op zondag een grote pan linzenschotel en vries ik de porties in. Nu pak ik op zo'n avond gewoon een bakje uit de vriezer in plaats van de telefoon voor een pizza. Recept voor 6 porties: 300 gram rode linzen even spoelen, 2 uien, 2 wortels, 2 paprika's, een courgette en 2 teentjes knoflook snijden. Ui en knoflook fruiten in een scheutje olie, de rest erbij, dan 2 blikken tomatenblokjes en een liter bouillon van een blokje. Kruiden die ik gebruik: komijn, kurkuma, paprikapoeder, een laurierblaadje en peper. Rode linzen hoef je niet te weken, die koken in een minuut of 20 gewoon mee tot het lekker dik wordt. Ik kom uit op ongeveer 330 kcal per portie met zo'n 17 gram eiwit, en je zit er echt lang aan vol door de vezels. Vier bakjes gaan de vriezer in, twee eten we die avond. Een lepel magere yoghurt erbij of een stukje volkorenbrood en klaar. Enige nadeel: na drie weken ben ik die ene smaak wel een beetje zat. Hebben jullie variaties zodat het niet elke keer hetzelfde proeft?