Zomerse maaltijdsalades die echt vullen - mijn 3 favorieten
Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar ik heb met dit weer totaal geen zin om achter het fornuis te staan. Maar na een gewone salade heb ik twee uur later alweer honger, dus dat schiet ook niet op.
Na wat proberen heb ik 3 maaltijdsalades gevonden die ik nu bijna elke dag eet en waar ik echt een paar uur mee vooruit kan. Het trucje is genoeg eiwit en iets stevigs erdoor.
1. Griekse salade met kipfilet en kikkererwten - sla, komkommer, tomaat, rode ui, feta, olijven, blik kikkererwten uitgelekt, 150 gram kipfilet erbij. Dressing van olijfolie en citroensap. Zit rond de 420 kcal en 35 gram eiwit. Echt lekker en ik zit tot het avondeten vol.
2. Tonijnsalade met witte bonen en ei - blik tonijn, blik witte bonen, hardgekookt ei, cherrytomaat, rode paprika, beetje mosterd-honing dressing (eetlepel mosterd, theelepel honing, scheutje azijn). Ongeveer 380 kcal en 32 gram eiwit.
3. Mozzarella met tomaat en volkoren brood - halve bol mozzarella, 2 tomaten, basilicum, paar druppels balsamico, sneetje volkoren brood ernaast. Minst eiwit van de drie maar lekker op een warme dag. Rond de 350 kcal en 22 gram eiwit.
Hebben jullie nog meer varianten? Ik zoek variatie want 3 recepten wordt na een paar weken toch saai.
Watermeloen met feta en munt is mijn zomerfavoriet. Klinkt misschien raar maar probeer het gewoon een keer. Koud uit de koelkast op een warme dag is het echt lekker. Niet heel veel eiwit maar als bijlage bij een ander gerecht perfect.
Wat bij mij het verschil maakt is een halve avocado erdoor. Kost je zo'n 150 kcal extra maar je zit echt 2 uur langer vol van het vet. Doe ik door je tonijnsalade en dan kan ik het avondeten prima halen zonder tussendoor te snacken.
Zomer met salades lukt me altijd goed maar zodra het september wordt en het weer omslaat hou ik het niet vol. Kan niet elke dag koude salade eten als het buiten 12 graden is. Doe je dit het hele jaar of heb je ook een wintersysteem?
Nee alleen zomer eigenlijk. Oktober begin ik weer met soepen en stamppotten, die lichte versie dan. Vind ik ook prima maar je hebt gelijk, koude salade bij regen is niet te doen.
Ik maak elke week een Mexicaanse variant: bakje sla, blik zwarte bonen uitgelekt, mais, avocado, tomaat, beetje geraspte kaas en dressing van limoensap met een beetje komijn. Soms doe ik er een handje tortillachips bij als ik me wild voel. Zit rond de 430 kcal en best goed vol.