Witvis uit de oven met groenten - 300 kcal en 30 gram eiwit

Ik durfde eigenlijk nooit vis te maken, bang dat het droog of glibberig werd. Maar dit lukt me nu elke week en ik wou het toch even delen, want het is echt makkelijk. Recept voor 2 personen: 2 stukken koolvis of kabeljauw uit de diepvries (ontdooid, samen zo'n 250 gram), een courgette en een rode paprika in reepjes, en een handje cherrytomaatjes. Alles in een ovenschaal, een scheutje olie (1 eetlepel voor de hele schaal, niet meer), zout, peper, wat paprikapoeder en een beetje citroen erover. De vis bovenop de groente leggen. 20 minuten in de oven op 200 graden en klaar. Per portie kom ik op ongeveer 300 kcal en zo'n 30 gram eiwit, en je hebt maar een schaal af te wassen. Wij eten er soms een kleine aardappel bij, of niks als ik het wat lichter wil houden. De koolvis uit de diepvries is een stuk goedkoper dan verse vis en je proeft het verschil amper. Heeft iemand nog tips voor andere groente erbij? Ik eet het nu drie weken bijna hetzelfde.