Mijn 4 vaste eenpansgerechten doordeweeks (allemaal onder 500 kcal)
Ik ben alleenstaand met twee kinderen en heb doordeweeks echt nul energie om lang te koken. De afgelopen maanden heb ik vier gerechten gevonden die ik steeds afwissel. Alles in een pan, 20 minuten klaar, en de kinderen eten het ook gewoon.
Kipfilet met paprika, courgette en tomatensaus. Kip in reepjes, groenten erbij, blik tomatenblokjes en paprikapoeder. Ongeveer 420 kcal per portie.
Gehakt met sperziebonen. Mager rundergehakt met ui, sperziebonen uit de vriezer, scheutje sojasaus. Klaar in een kwartier. Rond de 460 kcal.
Ei-groente roerbak. Twee eieren, champignons, spinazie, tomaat. Soms wat geraspte kaas erover voor de kinderen. 380 kcal zonder kaas.
Tonijn-pasta als uitzondering. Volkoren penne, blik tonijn, creme fraiche light, doperwten. De kinderen vragen hier elke week om. 490 kcal.
Ik weeg ondertussen niks meer af, weet ongeveer wat erin gaat. En ik val er gewoon mee af - vorige maand weer een kilo. Wie heeft er nog simpele eenpansrecepten?
Die gehakt met sperziebonen ga ik vanavond maken. Doe ik er nog een beetje sambal bij, dat is echt lekker met sojasaus. Wij eten dit soort gerechten ook veel, mijn man is er ook fan van geworden.
Herkenbaar! Ik maak ook veel eenpansgerechten. Mijn favoriet is kip met kerriepasta, kokosmelk light en veel broccoli. Ongeveer dezelfde calorieën als jouw kipgerecht en het is in 15 minuten klaar.
Oh kip kerrie met kokosmelk light klinkt echt goed! Welke kerriepasta gebruik je? Ik koop altijd die gele van de toko maar misschien is er iets beters.
Die tonijn-pasta maak ik al jaren haha. Als je er wat kappertjes en olijven bij doet wordt het echt een stuk lekkerder. Kost 50 kcal extra maar het is het waard.
Tip: doe eens bloemkoolroosjes door die tomatensaus bij het kipgerecht. Kinderen merken het nauwelijks en je hebt weer extra groenten erin. Mijn kleinkinderen eten het zonder problemen.