els_1976

Als je kinderen hebt ken je het probleem: halve paprika over, stukje courgette, bosuitje dat slap wordt. Vroeger gooide ik het weg, nu maak ik er frittata van. Basisrecept (4 personen): - 8 eieren - Scheutje melk - Alle groenten die je hebt (paprika, courgette, champignons, tomaat, spinazie, wat dan ook) - Geraspte kaas (30+ of belegen voor meer smaak) - Peper, zout, Italiaanse kruiden Groenten even aanbakken in een ovenvaste pan. Eieren kloppen met melk en kruiden, erover gieten. Kaas erop. 20 minuten in de oven op 180 graden tot ie stevig is. Per kwart: 245 kcal, 18g eiwit, 6g koolhydraten, 17g vet. Het mooie is: het is elke keer anders afhankelijk van wat je over hebt. Soms doe ik er blokjes zoete aardappel bij die ik de dag ervoor over had, soms wat olijven. Altijd lekker. Wij eten het met een salade erbij. De kinderen krijgen er een sneetje brood bij.