nicolien.v

Ik ben alleenstaand met twee kinderen en heb doordeweeks echt nul energie om lang te koken. De afgelopen maanden heb ik vier gerechten gevonden die ik steeds afwissel. Alles in een pan, 20 minuten klaar, en de kinderen eten het ook gewoon. Kipfilet met paprika, courgette en tomatensaus. Kip in reepjes, groenten erbij, blik tomatenblokjes en paprikapoeder. Ongeveer 420 kcal per portie. Gehakt met sperziebonen. Mager rundergehakt met ui, sperziebonen uit de vriezer, scheutje sojasaus. Klaar in een kwartier. Rond de 460 kcal. Ei-groente roerbak. Twee eieren, champignons, spinazie, tomaat. Soms wat geraspte kaas erover voor de kinderen. 380 kcal zonder kaas. Tonijn-pasta als uitzondering. Volkoren penne, blik tonijn, creme fraiche light, doperwten. De kinderen vragen hier elke week om. 490 kcal. Ik weeg ondertussen niks meer af, weet ongeveer wat erin gaat. En ik val er gewoon mee af - vorige maand weer een kilo. Wie heeft er nog simpele eenpansrecepten?