yvette_91

Ik at dit altijd al met gewone eieren in tomatensaus, maar sinds ik er een blik witte bonen doorgooi is het echt een volledige maaltijd geworden. En het kost letterlijk 20 minuten. Wat je nodig hebt: blikje gepelde tomaten (400g), half blikje witte bonen (uitgelekt), 2 eieren, halve ui, teentje knoflook, theelepel komijn, theelepel paprikapoeder, beetje chilivlokken als je dat lekker vindt. Snuf zout en peper. Ui en knoflook even bakken in een scheut olijfolie, kruiden erbij, tomaten erin en laten pruttelen tot het een beetje indikt. Bonen erdoor, twee kuiltjes maken en de eieren erin breken. Deksel erop, 5-6 minuten op laag vuur tot het eiwit gestold is maar de dooier nog een beetje zacht. Ik eet het met een sneetje volkoren brood ernaast, maar zonder brood zit je op zo'n 370 kcal. Met brood rond de 450. En je zit echt vol want die bonen en eieren geven heel veel eiwit - zo'n 28 gram zonder brood. Mijn kinderen (6 en 9) vinden het trouwens ook lekker, alleen zonder de chilivlokken. Scheelt weer apart koken.