thijsbakt

Dit is mijn absolute nummer 1 lunch als ik weinig tijd heb. Je hebt letterlijk 10 minuten nodig en het is lekker, vullend, en past prima in een afvalplan. Wat erin gaat: 1 volkoren wrap, 1 blikje tonijn op water (uitgelekt), halve avocado, paar blaadjes rucola, beetje citroensap, peper en zout. Ik meng de tonijn met de geprakte avocado en het citroensap. Wordt een soort romige pasta. Daar leg ik de rucola op in de wrap en dan de tonijnmix eroverheen. Oprollen, klaar. Per wrap zit je op ongeveer 380 kcal met goede vetten van de avocado en veel eiwit van de tonijn. Ik neem er vaak een kommetje tomaatsoep bij en dan zit ik echt tot het avondeten vol. Variatie: soms gebruik ik zalm uit blik in plaats van tonijn. Is iets duurder maar ook heel lekker. Of ik doe er een beetje rode ui en kappertjes doorheen voor wat meer pit.