sietske.n

Ik maak bijna elke zondag een grote pan soep voor doordeweeks. Scheelt tijd, is goedkoop, en ik heb altijd een gezonde lunch staan. Dit zijn mijn drie favorieten. Broccolisoep: 1 broccoli, 1 ui, 1 aardappel, 1 teentje knoflook, 750 ml groentebouillon. Alles 15 minuten koken en pureren. Scheutje melk erdoor. Ongeveer 140 kcal per kom. Mijn kinderen (4 en 7) eten dit zonder klagen, wat al een wonder is. Wortel-gembersoep: 500g wortels, stukje gember van 3 cm, 1 ui, 1 zoete aardappel, 800 ml bouillon. 20 minuten koken, pureren. Die gember geeft precies genoeg pit zonder dat het te scherp wordt voor de kinderen. Rond de 160 kcal per kom. Tomaat-paprikasoep: 1 blik tomatenblokjes, 2 rode paprika's, 1 ui, 2 teentjes knoflook, theelepel paprikapoeder, snuf komijn. Paprika's eerst 10 minuten meebakken voor de zoetheid. Pureren tot het glad is. Ongeveer 120 kcal per kom. Alle drie bewaar ik in glazen potten in de koelkast, gaat makkelijk 4 dagen mee. Met een snee volkoren brood erbij heb je een lunch van onder de 300 kcal. En het fijne is: zondag een uurtje in de keuken en de rest van de week hoef je niks meer te doen.