pim_keuken

Als man die pas laat begon met koken heb ik ontdekt dat soep maken eigenlijk heel makkelijk is. Linzensoep is mijn favoriet geworden omdat het goedkoop is, snel klaar, en je er makkelijk 4-6 porties van maakt. Ingrediënten: 250g rode linzen, 1 grote ui, 2 wortelen, 2 teentjes knoflook, blikje tomatenblokjes, 1 liter groentebouillon, theelepel komijn, theelepel kurkuma, peper en zout, scheutje citroensap. Alles in een grote pan: ui en knoflook fruiten, wortel in blokjes erbij, kruiden even meebakken. Dan linzen, tomaten en bouillon erbij. Deksel erop, 20 minuten koken. Klaar. Je kunt het pureren als je een gladde soep wilt of zo laten als je het grover lekker vindt. Per portie: rond de 200 kcal met bijna 14g eiwit. En de ingrediënten kosten je misschien 4 euro voor 6 porties. Dat is nog geen euro per portie. Ik vries het in van die plastic bakjes van de Blokker. Dan heb ik altijd een snelle maaltijd bij de hand als ik geen zin heb om te koken. Even opwarmen en een sneetje brood erbij.