Linzensoep in een half uur - ideaal om porties in te vriezen
Als man die pas laat begon met koken heb ik ontdekt dat soep maken eigenlijk heel makkelijk is. Linzensoep is mijn favoriet geworden omdat het goedkoop is, snel klaar, en je er makkelijk 4-6 porties van maakt.
Ingrediënten: 250g rode linzen, 1 grote ui, 2 wortelen, 2 teentjes knoflook, blikje tomatenblokjes, 1 liter groentebouillon, theelepel komijn, theelepel kurkuma, peper en zout, scheutje citroensap.
Alles in een grote pan: ui en knoflook fruiten, wortel in blokjes erbij, kruiden even meebakken. Dan linzen, tomaten en bouillon erbij. Deksel erop, 20 minuten koken. Klaar. Je kunt het pureren als je een gladde soep wilt of zo laten als je het grover lekker vindt.
Per portie: rond de 200 kcal met bijna 14g eiwit. En de ingrediënten kosten je misschien 4 euro voor 6 porties. Dat is nog geen euro per portie.
Ik vries het in van die plastic bakjes van de Blokker. Dan heb ik altijd een snelle maaltijd bij de hand als ik geen zin heb om te koken. Even opwarmen en een sneetje brood erbij.
Rode linzensoep is ook mijn favoriet! En inderdaad zo goedkoop. Ik doe er altijd een scheutje kokosmelk bij vlak voor het serveren. Maakt het extra romig. En een klontje boter erbij, dan smelt het eroverheen.
Die tip om het in porties in te vriezen is slim. Ik gebruik van die siliconen vormen voor soep, dan heb je precies de goede hoeveelheid. Kost je 8 euro bij de Action en je hebt er jaren plezier van.
Die siliconen vormen kende ik niet, ga ik opzoeken! Ik gebruik nu van die plastic bakjes maar die worden na een paar keer vriezer-magnetron echt smerig.
Ik maak een vergelijkbare soep maar dan met gele linzen en een theelepel garam masala. Wordt iets milder van smaak en mijn kinderen vinden het lekkerder dan de rode variant. Is ook in 30 minuten klaar.