lianne_84

Ik ben al een paar weken verslaafd aan bulgursalade en moet het even delen hier. Ik kende bulgur eigenlijk niet echt, altijd rijst of pasta. Maar een collega had het een keer mee naar kantoor en ik vond het zo lekker dat ik het zelf ben gaan maken. Mijn recept: 200 gram grove bulgur koken (10 minuten, dan afgieten en laten staan). Ondertussen op een bakplaat: courgette in halve maantjes, rode paprika in repen, rode ui in parten en een handje cherrytomaatjes. Beetje olijfolie, zout, peper, oven in op 200 graden voor 20 minuten. Dressing: sap van een citroen, scheutje olijfolie en een snufje komijn. Door de bulgur mengen, geroosterde groenten erdoor, platte peterselie en wat feta verkruimeld eroverheen. Ik maak er op zondag 5 bakjes van voor de hele week. Koud net zo lekker als warm. Per portie zo'n 360 kcal en 12 gram eiwit. Met een gekookt ei erbij zit je op 18 gram. Welke groenten doen jullie erin als je zoiets maakt? Ik wil het een beetje varieren maar val steeds terug op dezelfde combinatie.