ingrid.1989

Ik zocht al een tijdje een lunch die snel klaar is en die ik ook mee kan nemen naar mijn werk. Ben nu 3 weken bezig met omelet wraps en ik ben er echt fan van geworden. Zo maak ik ze: 2 eieren kloppen met een beetje melk, dun uitgieten in een koekenpan met antiaanbaklaag. Als de bovenkant bijna droog is, leg ik er vulling op: kipfilet (restje van gisteren), komkommer, tomaat, een beetje feta en rucola. Oprollen, klaar. Variatie 2: tonijn uit blik, mais, paprika, een schepje Griekse yoghurt met mosterd erdoor. Iets meer kcal maar ook meer eiwit. Variatie 3: gerookte zalm, roomkaas (dun laagje!), komkommer en dille. Die is wat duurder maar echt lekker als traktatie. Per wrap zit je op 250-320 kcal en 22-30g eiwit. Ik maak ze 's ochtends in 8 minuten, wikkel ze in aluminiumfolie en neem ze mee. Om 12 uur nog steeds lekker. Veel beter dan die broodjes kaas die ik altijd at.