ineke_84

Ik maak dit nu bijna elke week en het is echt belachelijk makkelijk. Iemand op mijn werk tipte het en sindsdien is het vaste prik op dinsdag. Wat je nodig hebt: 2 kipfilets (ca 300g), 2 eetlepels groene pesto, bakje cherry tomaten (250g) gehalveerd, snufje zout en peper. Kipfilets in een ovenschaal, pesto erover smeren, tomaten eromheen leggen. 20 minuten in de oven op 200 graden. Klaar. Ik eet het met een portie volkoren couscous (60g droog) of gewoon met brood erbij. Per portie (recept is voor 2 personen): ongeveer 350 kcal met de couscous, 38g eiwit. Mijn dochter van 14 lust het ook en die eet normaal niks met groenten. De pesto maakt het sappig en de tomaten worden zoet in de oven. Restjes zijn de volgende dag ook nog lekker koud op brood.