hennie_j

Ik ben dol op erwtensoep maar een normale pan zit vol met rookworst en spek en dan zit je zo op 500+ kcal per kom. Dus heb ik een lichtere versie gemaakt die ik nu al de hele winter kook. Ingredienten (6 porties): - 500 gram spliterwten (geweekt) - 2 preien in ringen - 3 winterwortelen in blokjes - Knolselderij blokje - 1 magere rookworst (van de slager, niet die vette uit de supermarkt) - Laurierblad, tijm, peper - 1,5 liter groentebouillon Alles in een grote pan, anderhalf uur zachtjes koken. Laatste 20 minuten de rookworst erbij. Prei gaat er pas de laatste 10 minuten in, anders wordt ie te slap. Per portie: ongeveer 285 kcal, 19g eiwit, 38g koolhydraten, 5g vet. Vergelijk dat eens met gewone erwtensoep uit een blik (400+ kcal). En hij is de dag erna nog lekkerder. Ik vries altijd porties in voor doordeweeks.