hanneke_88

Was op vakantie in Spanje en voor het eerst gazpacho gehad. Dacht altijd dat het vies was, koude soep klinkt niet aantrekkelijk. Maar het smaakt eigenlijk gewoon als een frisse dikke tomatensoep, alleen dan koud. Heel lekker met dit weer. Mijn versie: 6 rijpe tomaten, halve komkommer, rode paprika, teentje knoflook, scheutje olijfolie en een beetje rodewijnazijn. Alles in de blender en klaar. Hoeft niet eens gekookt te worden. Per kom zo'n 120 kcal en best vullig door alle vezels. Met een sneetje volkorenbrood erbij zit ik tot het avondeten. Maak het nu elke zondag in een grote kan en dan staat het 2-3 dagen in de koelkast. Met dit weer heb ik totaal geen zin om warm te koken. Wie maakt het ook en heeft tips om het nog lekkerder te maken?