geert_vdl

Als alleenstaande vader ben ik pas 2 jaar geleden echt gaan koken. Dit is een van de eerste recepten die ik onder de knie kreeg en het is nog steeds favoriet bij mijn dochters (6 en 9). Ingredienten (4 porties): - 400 gram mager rundergehakt (of half-om-half maar dan meer kcal) - 1 ei - 2 eetlepels havermout (in plaats van paneermeel) - Blik gepelde tomaten (400g) - 1 ui, 2 teentjes knoflook - Courgette in blokjes (verstopte groente, kinderen merken het niet) - Italiaanse kruiden, beetje chili als je durft - Mozzarella light voor erover Gehakt mengen met ei, havermout en kruiden. Balletjes rollen. In een ovenschaal leggen. Tomatensaus met ui, knoflook en courgette eroverheen. Mozzarella erop. 25 minuten op 200 graden. Per portie: 340 kcal, 32g eiwit, 16g koolhydraten, 15g vet. Ik eet het zonder pasta, mijn dochters krijgen er volkoren pasta bij. Zo heeft iedereen wat ie nodig heeft.