rene_80

Ik heb een eigen cateringbedrijf, 12 jaar nu. Elke dag sta ik in de keuken voor feesten, vergaderingen, bedrijfslunches. En elke dag proefde ik mee. Proeven, klaarmaken, restjes opeten, klanten een extra portie meegeven en de rest zelf naar binnen werken. Begin vorig jaar ging ik naar de huisarts voor mijn knieen. 95 kilo bij 1,78. Cholesterol te hoog, bloeddruk aan de hoge kant. Ze zei: je bent 45, als je zo doorgaat sta je over 5 jaar niet meer in die keuken. Dat was de klap die ik nodig had. Ik ben niet gaan dieten, want dat houdt niemand vol die 8 uur per dag met eten bezig is. Wat ik wel deed: proeven met een theelepeltje in plaats van een volle vork. Restjes meteen in de bak voor de volgende dag, niet in mijn mond. En mijn eigen lunch apart klaarzetten voor ik begin met koken voor klanten. Rijst met kip en groenten, niks bijzonders maar het is mijn portie en die staat klaar. 16 maanden later: 79 kilo. Knieen geen last meer. Cholesterol weer normaal. Bloeddruk ook. Mijn vrouw is 7 kilo kwijtgeraakt want we eten thuis nu ook anders. Het grappige is dat mijn klanten niks merken. Ik maak nog steeds taarten, broodjes, uitgebreide buffetten. Ik proef nog steeds. Maar een theelepeltje, niet een halve portie. Dat is het hele geheim eigenlijk.