jolien_85

Nu het kouder wordt eet ik weer veel soep. Dit is mijn favoriet van dit najaar, super makkelijk en lekker vullend. Nodig voor 4 porties: 500g pompoen (kant-en-klaar in blokjes of zelf snijden), 100g rode linzen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 700ml groentebouillon, halve theelepel komijn, peper en zout. Ui en knoflook fruiten in olijfolie, pompoen en linzen erbij, bouillon erop, komijn erdoor, 20 minuten koken en dan even pureren. Klaar. Per kom: 190 kcal, 9g eiwit, 4g vet, 28g koolhydraten. En je zit echt vol. Ik eet er soms een sneetje volkoren bij maar het kan ook zonder. Tip: ik maak altijd dubbele portie en vries de helft in. Dan heb je op een luie avond zo een gezonde maaltijd.