hanneke_87

Ik maak al een paar maanden linzen-bolognese in plaats van de gewone versie met gehakt en het verschil in calorieën is echt enorm. Dacht eerst eerlijk gezegd dat mijn man en kinderen er niks van zouden vinden maar niemand had het door tot ik het vertelde. Wat ik doe: Rode linzen spoelen en een half uurtje laten weken. Ui en knoflook fruiten in een beetje olijfolie, blik tomatenblokjes erbij, tomatenpuree, oregano, beetje paprikapoeder. Dan de linzen erbij en op laag vuur 20-25 minuten laten sudderen tot ze zacht zijn en een beetje uit elkaar vallen. Op het eind roer ik er nog wat geraspte wortel en courgette door. Het lijkt qua textuur heel erg op gewoon gehakt als je het lang genoeg laat pruttelen. De linzen nemen alle smaak op van de tomatensaus. Qua voedingswaarden: 100 gram gekookte rode linzen is ongeveer 115 calorieën, terwijl 100 gram half-om-half gehakt rond de 230 zit. En de linzen zitten vol vezels waardoor je langer vol zit. Ik maak altijd een grote pan en vries porties in. Zo heb ik voor doordeweeks altijd een snelle maaltijd. Met volkoren pasta of met een beetje rijst eronder, klaar in 10 minuten als je de saus ontdooit. Doe er een scheutje sojasaus bij voor meer diepte in de smaak. En een theelepel balsamico azijn aan het eind maakt het af. De kinderen merken het verschil echt niet.