geertje_

Kent iemand shakshuka? Het is eigenlijk gewoon eieren gepocheerd in tomatensaus en het is belachelijk lekker voor zo weinig moeite. Wat je doet: ui en paprika in stukjes snijden en aanfruiten. Blik tomatenblokjes erbij, beetje komijn, paprikapoeder, eventueel chilivlokken als je van pittig houdt. 10 minuten laten pruttelen. Dan maak je kuiltjes in de saus en breek je er 2-3 eieren in. Deksel erop, 5-6 minuten op laag vuur tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht. Verse peterselie erover als je die hebt. Ik eet het met een sneetje volkorenbrood om de saus mee op te vegen. Zonder brood zit je op ongeveer 250 kcal voor een hele pan, met brood rond de 380. Het mooie is dat het ook heel lekker is als avondeten. Mijn dochter van 14 is er gek op en die eet normaal alleen pasta en brood. Ik maak het nu minstens 1x per week. Variatie: soms doe ik er feta overheen of spinazie door de saus. Allebei lekker.