boudewijn.k

Sinds mijn pensioen ben ik gaan koken en dit is het eerste recept dat ik echt onder de knie heb. Mijn vrouw was verbaasd want ik had in 40 jaar huwelijk nooit gekookt. Ingrediënten (6 porties): - 300 gram rode linzen (gespoeld) - 3 grote winterwortelen in blokjes - 1 ui, 2 teentjes knoflook - 1 liter groentebouillon - 1 blik tomatenblokjes - 2 theelepels komijn, 1 theelepel kurkuma - Scheutje citroensap op het einde Ui en knoflook fruiten, kruiden erbij (30 seconden, niet laten verbranden). Wortels, linzen, bouillon en tomaat erbij. 25 minuten koken tot de linzen uit elkaar vallen. Pureren met een staafmixer tot het romig is. Citroensap erdoor. Per portie: 195 kcal, 12g eiwit, 30g koolhydraten, 2g vet. Kost je misschien 4 euro voor 6 porties. En die 12 gram eiwit uit linzen is echt waardevol. Ik vries altijd porties in zodat ik doordeweeks alleen hoef op te warmen.