betje_84

Ik maak dit al jaren in de herfst en winter en het past echt goed bij gezond eten. Rode kool met appel, mijn oma maakte het ook maar dan met bakken suiker en een halve stuk boter erdoor. Mijn versie is een stuk lichter. Dit heb je nodig voor 4 porties: - Halve rode kool, in dunne reepjes - 1 appel (elstar of jonagold), in blokjes - 1 ui, gesnipperd - Scheutje appelazijn - Snufje kaneel - Zout en peper - Theelepel olijfolie Ui glazig fruiten in de olie. Rode kool erbij en 10 minuten laten stoven met deksel erop. Dan de appel, azijn en kaneel erdoor. Nog een kwartier op laag vuur tot alles zacht is, af en toe roeren. Per portie kom je op zo'n 120-140 kcal. Ik eet het bij kip uit de oven of een stukje vis. Soms maak ik een dubbele portie en bewaar de helft in de koelkast voor de volgende dag, smaakt dan nog lekkerder. Wie maakt hier ook rode kool op een gezonde manier?