Shakshuka als ontbijt, ideaal voor afvallen
Ik ontdekte shakshuka vorig jaar en het is nu mijn go-to ontbijt op vrije dagen. Super simpel en zit bomvol groente.
Mijn versie: blik tomatenblokjes in een pan, halve ui erbij, paprika in stukjes, beetje komijn en paprikapoeder. Even 10 min laten pruttelen, dan 2 eieren erin breken en deksel erop tot de eieren gaar zijn. Klaar!
Komt uit op ongeveer 280 kcal en je zit echt vol tot de lunch. Soms doe ik er nog wat feta bij (dan +60 kcal) of een sneetje volkoren toast.
Veel lekkerder dan weer een bord havermout eerlijk gezegd. En die kruiden kan je helemaal naar smaak aanpassen, soms gooi ik er harissa bij of verse koriander.
Iemand andere lekkere ontbijtrecepten die niet de standaard smoothie of havermout zijn?
Reageer
sander.vl13 dagen geleden
Shakshuka is top! Ik doe er soms ook spinazie bij, past er goed in en extra groente. En inderdaad lekkerder dan havermout voor de zoveelste keer.
fleur.vdh13 dagen geleden
Spinazie is een goeie, ga ik proberen! Volgende keer maak ik er een grotere pan van zodat ik de dag erna ook nog heb.
marjolein.k10 dagen geleden
Ken je ook turkse menemen? Lijkt op shakshuka maar dan met geroerde eieren erdoor. Ook heel lekker en snel klaar.
wilma.k3 uur geleden
Menemen is heerlijk! Verschil met shakshuka: bij menemen kluts je de eieren door het tomaat-paprikamengsel, bij shakshuka laat je ze heel. Qua calorieën is het vrijwel gelijk (~280 kcal/portie). Ik maak soms een grote pan en eet de helft de volgende ochtend koud als wrap met een volkoren tortilla. Totaal 350 kcal en super snel klaar.