Salade met watermeloen en feta - perfect voor deze warmte
Ik maak al een paar weken bijna elke dag een variatie op deze salade en ik word er niet moe van. Deel het maar even want het is echt makkelijk en je hoeft de oven niet aan met dit weer.
Wat je nodig hebt:
- Een kwart watermeloen in blokjes
- Pakje feta (ik gebruik gewone, hoeft niet light)
- Komkommer in halve plakjes
- Handje verse munt
- Beetje olijfolie en een scheutje citroensap
- Pijnboompitten als je die hebt liggen
Alles bij elkaar gooien, feta erover verkruimelen en de munt erbij. Klaar in vijf minuten. Ik eet het als lunch en dan ben ik tot het avondeten niet meer hongerig.
Het mooie is dat watermeloen bijna geen calorieën heeft en best vullend is door al dat water erin. De feta maakt het hartig genoeg dat het ook echt als maaltijd voelt. Niet alleen als bijgerecht ofzo.
Heeft iemand nog andere snelle zomersalades? Ik kan wel wat afwisseling gebruiken want ik begin nu toch een beetje op watermeloen uitgekeken te raken haha.
Reageer
annie_776 dagen geleden
Oeh dit ga ik morgen proberen. Ik doe ook weleens een Griekse salade met tomaat, komkommer, olijven en feta maar watermeloen heb ik er nog nooit bij gedaan. Klinkt als een leuke twist. Ik gooi er meestal nog wat rode ui bij, dat zou hier ook wel lekker zijn denk ik.
wim_856 dagen geleden
Bedankt voor het delen. Ik eet doordeweeks altijd brood als lunch want ik weet eigenlijk nooit wat ik anders zou moeten maken. Dit is zo simpel dat zelfs ik het kan haha. Ga het deze week eens uitproberen.
jannie_826 dagen geleden
Wij eten deze ook vaak! Tip van mij: doe er een klein blikje kikkererwten bij uit de supermarkt, even afspoelen en erdoor. Geeft extra eiwit en je zit langer vol. En als je de watermeloen beu bent kun je ook nectarines of perzik gebruiken, dat is net zo lekker met feta.