Koude soep voor als het te warm is om te koken
Het is weer zo warm dat ik echt geen zin heb om achter het fornuis te staan. Heb gisteren een koude komkommersoep gemaakt en dat was echt een voltreffer.
Heel simpel: een komkommer, bakje yoghurt (ik gebruik de magere), teentje knoflook, scheutje olijfolie, beetje dille en zout en peper. Alles in de blender en klaar. Even een uurtje in de koelkast en je hebt een heerlijk fris soepje.
Ik doe er dan een sneetje volkorenbrood bij en dat is prima als lunch. Scheelt ook weer een hoop calorieƫn vergeleken met een broodje kroket ofzo.
Heeft iemand nog meer van dit soort koude recepten? Ik kan wel inspiratie gebruiken voor de rest van de week.
Reageer
ank_7710 dagen geleden
Oh dit ga ik morgen proberen! Ik had zoiets met gazpacho geprobeerd maar dat was me te bewerkelijk. Dit klinkt veel makkelijker. Doe je er ook muntblaadjes bij? Dat is lekker bij komkommer.
jantine_889 dagen geleden
Munt is echt lekker erbij ja! Ik doe in de zomer heel veel met watermeloen trouwens. Watermeloen met feta en munt als salade, of gewoon watermeloensap met een beetje limoen. Kost bijna niks aan calorieƫn en je krijgt ook nog eens veel vocht binnen.
truus_869 dagen geleden
Lekker! Ik maak ook vaak een koude bietensoep. Voorgekookte bieten uit de vacuĆ¼m, rode ui, beetje appelsap en een klontje roomkaas. Ook even blenden en koud serveren. Zit verrassend weinig calorieĆ«n in en het vult goed. Mijn man die alles lust vindt het ook lekker dus dat zegt genoeg.