Koude pastasalade voor de hele week - mijn recept
Hoi allemaal,
Nu het warmer wordt heb ik echt geen zin meer om 's avonds uitgebreid te koken. Vorige week voor het eerst een grote bak koude pastasalade gemaakt op zondag en daar de hele week van gegeten als lunch. Mega handig.
Mijn recept (voor 5 porties, ongeveer 380 kcal per portie):
- 250g volkoren penne (droog gewogen)
- 1 blik tonijn op water (uitgelekt)
- 200g cherrytomaten gehalveerd
- 1 komkommer in blokjes
- 100g feta verkruimeld
- handvol olijven
- dressing: 2 el olijfolie, sap van 1 citroen, 1 teentje knoflook geperst, oregano, peper en zout
Penne koken, laten afkoelen, alles erdoor. In 5 glazen bakjes in de koelkast en je hebt de hele week lunch. Ik doe er bij het opscheppen nog wat rucola bij voor de frisheid.
Iemand andere varianten? Ben benieuwd wat jullie erin doen.
Reageer
patrick.h1 dagen geleden
Ik maak bijna hetzelfde maar dan met gerookte kip in plaats van tonijn. En dan paprika erdoor in plaats van olijven. Mijn kinderen eten het ook mee dus dat scheelt weer apart koken. Qua kcal zit ik dan rond de 410 per portie omdat kip iets meer is dan tonijn op water.
leon_911 dagen geleden
Hoe lang bewaar jij die dan met kip erin? Ik ben altijd een beetje huiverig voor kip die een paar dagen in de koelkast staat.
josien.19851 dagen geleden
Tip: doe er een blik kikkererwten door. Vult enorm en zit boordevol vezels. Ik laat dan de pasta weg en doe het als een soort mediterrane salade. Kost me letterlijk 10 minuten op zondag en dan heb ik 4 dagen lunch. Scheelt me ook een euro of 5 per week ten opzichte van broodjes halen.