Koude komkommersoep als lichte maaltijd - makkelijker dan je denkt
Met dit weer heb ik echt geen zin om te koken. Vorige week een koude komkommersoep gemaakt en ik ben verkocht. Zo simpel en lekker fris.
Gewoon een komkommer, bakje Griekse yoghurt, teentje knoflook, scheutje olijfolie en wat dille als je het hebt. Alles in de blender en klaar. Ik doe er nog wat peper en een klein beetje citroensap bij.
Staat in 5 minuten op tafel en het vult best goed door die yoghurt. Mijn man was eerst sceptisch ("soep die koud is?") maar na één hapje was hij ook om.
Heeft iemand nog andere recepten voor dit soort makkelijke zomermaaltijden? Ik kan de inspiratie wel gebruiken.
Reageer
bertus_803 dagen geleden
Mijn vrouw maakt altijd gazpacho als het zo warm is. Tomaten, paprika, komkommer, ui, beetje azijn. Ook koud en heel lekker. Ik was er eerst ook niet van overtuigd maar je went er snel aan.
tine_763 dagen geleden
Die komkommersoep ga ik dit weekend proberen! Ik doe bij warm weer vaak een grote schaal met tonijn, bonen, mais, tomaat en sla. Heel simpel maar het is lekker en vullend. En de oven hoeft niet aan.
fred_813 dagen geleden
Wij eten bij dit weer vaak wraps. Volkoren wraps met hummus, wat sla, tomaat en kip van de dag ervoor. Hoef je ook niet te koken en het is best gezond. Maar die soep klinkt ook goed, ga ik eens voorstellen thuis.