Bloemkoolrijst roerbak met kip - mijn snelle doordeweekse favoriet
Ik maak dit nu bijna elke week en het is echt mijn redding op drukke dagen. Kost je 20 minuten en het vult goed.
Wat je nodig hebt: 1 bloemkool (geraspt of in de keukenmachine), 200g kipfilet in reepjes, 1 courgette in blokjes, sojasaus (de lichte variant), knoflook, gember, sesamolie.
Hoe ik het maak: kip bakken in een scheut sesamolie tot goudbruin, even apart leggen. Dan knoflook en gember fruiten, courgette erbij, 3 minuten roerbakken. Bloemkoolrijst erbij en 5 minuten mee laten bakken. Kip terug erbij, scheut sojasaus, klaar.
Per portie zit je op ongeveer 350 kcal en je hebt een berg groenten binnen. Mijn kinderen (6 en 9) eten het ook, als ik er een beetje zoete sojasaus overheen doe. Mijn man deed eerst moeilijk over de bloemkoolrijst maar merkt het verschil eigenlijk niet eens als er genoeg smaak aan zit.
Tip: maak dubbele portie bloemkoolrijst en vries de helft in. Scheelt je de volgende keer weer 10 minuten.
Dit ga ik dit weekend proberen! Ik rasp mijn bloemkool altijd zelf maar het is best een gedoe. Heb jij weleens die voorgesneden bloemkoolrijst uit de diepvries geprobeerd? Die van de Lidl is best goed en scheelt een hoop werk.
Mijn kleindochter heeft me dit ook een keer gemaakt en ik was echt verrast. Het lijkt helemaal niet op bloemkool als er genoeg kruiden bij zitten. Ik heb er gisteren gehaktballetjes bij gedaan, ook heel lekker.
Wij maken dit ook regelmatig maar dan met garnalen in plaats van kip. En een scheutje vissaus erbij, dat geeft het echt een Aziatische smaak. Aanrader!