Ovenschotel met kalkoengehakt en paddenstoelen - herfstig en maar 310 kcal
Nu het herfst wordt had ik zin in iets warms uit de oven, maar dan wel verantwoord. Ik maak deze ovenschotel nu al drie keer en mijn gezin (man + 2 tieners) vindt het ook lekker, dus dat is al winst 😄
**Wat heb je nodig (4 personen):**
- 400 gram kalkoengehakt
- 250 gram champignons in plakjes
- 1 courgette in halve maantjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 50 gram geraspte 30+ kaas
- scheut olijfolie
- peper en zout
**Zo maak je het:**
Verwarm de oven op 200 graden. Bak de ui en knoflook glazig in een scheut olijfolie. Voeg het kalkoengehakt toe en bak het rul. Doe de champignons en courgette erbij en bak 5 minuten mee. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano en paprikapoeder erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Doe alles in een ovenschaal, strooi de kaas erover en zet 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
**Per portie:** ongeveer 310 kcal en 32 gram eiwit. Best goed voor een complete maaltijd toch?
Ik vind het fijn dat je alles in één schaal hebt en niet lang in de keuken staat. Met de voorbereiding erbij ben je in 35 minuten klaar.
Heeft iemand tips voor variaties? Ik denk eraan om een keer paprika of aubergine te proberen in plaats van de courgette. Of misschien zoete aardappelschijfjes bovenop?
Wat een fijn recept! Ik heb iets vergelijkbaars gemaakt maar dan met dunne plakjes aardappel bovenop in plaats van kaas. Wordt een soort aardappelgratin-achtig. Doe er dan wel een beetje rode pesto door het gehaktmengsel, geeft extra smaak zonder veel calorieën erbij.
Tip voor de courgette: snijd die van tevoren en bestrooi met wat zout, laat 10 minuten uitlekken op keukenpapier. Dan wordt je schotel niet zo waterig. En voor het kalkoengehakt: doe er een scheutje sojasaus bij tijdens het bakken, dat geeft veel meer smaak.
Ik wil niet vervelend doen, maar ik merk dat kalkoengehakt toch altijd wat droger en flauwer blijft dan gewoon half-om-half gehakt. Het scheelt per portie maar zo'n 50 calorieën en qua smaak is het echt een verschil. Ik doe zelf altijd half kalkoen, half gewoon. Dan heb je het beste van twee werelden.
Ik maak een variatie met spinazie, een klodder ricotta en wat parmezaan erover. De ricotta smelt zo lekker in de oven. Qua calorieën komt het iets hoger uit maar het is het waard.