Mijn ervaringen na 6 weken

Mijn beste ontdekking van het afgelopen jaar: skyr. Het is IJslandse yoghurt met waanzinnig veel eiwit (11g per 100g) en weinig calorieën. Met een beetje honing en wat granola erbij is het mijn perfecte snack of dessert. En het houdt me makkelijk 3 uur vol tussen maaltijden.

Ik maak elke week een grote batch eiermuffins voor het ontbijt. 12 stuks in een muffinvorm: eieren kloppen, groente erbij (paprika, spinazie, tomaat), wat kaas en 15 minuten de oven in. Kan je 4 dagen in de koelkast bewaren en je hebt elke ochtend een gezond, eiwitrijk ontbijt in 30 seconden.

Voor iedereen die van Aziatisch eten houdt: ik maak regelmatig een gezonde variant van pad thai met courgetteslierten in plaats van noedels. Met garnalen, pinda's, limoen en een sausje van sojasaus, vissaus en een beetje honing is het echt authentiek. Scheelt zo'n 300 kcal ten opzichte van het origineel.

Heeft iemand trouwens een goed recept voor gezonde pannenkoeken? Ik mis dat zo! Ik heb geprobeerd met havermout en banaan maar het smaakte niet echt naar pannenkoek. Misschien doe ik iets verkeerd. Met mijn dochtertje is pannenkoekdag altijd een feestje en ik wil daar niet mee stoppen.

Wat ik heb geleerd van een jaar gezond koken: kruiden en specerijen zijn je beste vriend. Een saai stuk kip wordt met de juiste kruiden een feestmaal. Mijn favorieten: za'atar, ras el hanout, en gewoon simpel knoflookpoeder met paprikapoeder. Investeer in een goed kruidenrek.

Voor iedereen die van Aziatisch eten houdt: ik maak regelmatig een gezonde variant van pad thai met courgetteslierten in plaats van noedels. Met garnalen, pinda's, limoen en een sausje van sojasaus, vissaus en een beetje honing is het echt authentiek. Scheelt zo'n 300 kcal ten opzichte van het origineel.

Ik worstel met lunches op het werk. Iedereen bestelt broodjes of gaat naar de kantine en dan is het heel verleidelijk om mee te doen. Wat me helpt: ik neem altijd een maaltijdsalade mee in een glazen pot. Mason jar salades zien er ook nog eens mooi uit, dus ik krijg eerder complimenten dan rare blikken.