Knolselderijpuree met kippendij uit de oven - troosteten van 380 kcal
Ik had eerlijk gezegd nog nooit knolselderij gekocht. Altijd gewoon aardappelpuree gemaakt. Maar mijn buurvrouw gaf me de tip en ik snap nu waarom ze er zo enthousiast over was.
Je schilt een halve knolselderij (zo'n 300 gram), snijdt het in blokjes en kookt het 20 minuten. Pureren met een scheutje halfvolle melk en een beetje nootmuskaat. Wordt verrassend romig, echt niet te onderscheiden van aardappel als je het goed kruidt.
Kippendijen (2 stuks, zonder vel) doe ik in de oven op 200 graden met paprikapoeder, knoflookpoeder en een beetje olijfolie. 25 minuten en klaar. Ik gooi er wat sperziebonen bij als het laatste 8 minuten meedraait in de oven.
Per bord kom je op zo'n 380 kcal, en het voelt echt als een volle warme maaltijd. Mijn man at het twee keer zonder te vragen wat er anders was. Pas bij de derde keer vroeg hij waarom de puree iets lichter van kleur was haha.
Scheelt zo'n 150 kcal per portie ten opzichte van gewone aardappelpuree met boter. En je zit veel eerder vol door de vezels.
Probeer eens een snufje nootmuskaat door de puree te roeren, dat haalt de scherpe rand er een beetje af. En als je de knolselderij eerst in melk kookt in plaats van water wordt het ook milder.
Wij gebruiken knolselderij altijd door de andijviestamppot, maar als puree heb ik het nog nooit geprobeerd. Lijkt me eigenlijk best een goed idee als vervanging voor aardappel. Ga ik volgende week eens testen.
Ik blijf zelf toch liever bij bloemkoolpuree eerlijk gezegd. Minder sterke smaak en ook heel weinig koolhydraten. Maar voor wie knolselderij lust is dit vast prima.
Die kippendijen klinken goed. Welke kruiden doe jij erbij? Ik gebruik meestal alleen peper en paprikapoeder maar dat wordt een beetje saai na een tijdje.