Griekse yoghurt bowl - ontbijt in 2 minuten

Mijn weekmenu voor deze week: ma: wraps met tonijn, di: kippensoep van zondag, wo: roerbak met garnalen, do: Griekse salade met feta, vr: pizza op bloemkoolbodem. Alles onder de 500 kcal en super lekker. Ik post het volledige menu met boodschappenlijst als daar interesse in is.

Mijn weekmenu voor deze week: ma: wraps met tonijn, di: kippensoep van zondag, wo: roerbak met garnalen, do: Griekse salade met feta, vr: pizza op bloemkoolbodem. Alles onder de 500 kcal en super lekker. Ik post het volledige menu met boodschappenlijst als daar interesse in is.

Ik heb ontdekt dat bloemkoolrijst een fantastische vervanging is voor gewone rijst in roerbakgerechten. Je bespaart zo'n 150 kcal per portie en het neemt de smaak van de saus perfect op. Tip: bak het eerst even droog in de pan om het overtollige vocht kwijt te raken, anders wordt het papperig.

Bedankt voor het delen! Ik heb het een beetje aangepast aan wat ik in huis had: in plaats van courgette heb ik aubergine gebruikt en de feta vervangen door geitenkaas. Smaakte geweldig en de voedingswaarden zijn vergelijkbaar. Experimenteren met recepten is de helft van het plezier.

Wat ik heb geleerd van een jaar gezond koken: kruiden en specerijen zijn je beste vriend. Een saai stuk kip wordt met de juiste kruiden een feestmaal. Mijn favorieten: za'atar, ras el hanout, en gewoon simpel knoflookpoeder met paprikapoeder. Investeer in een goed kruidenrek.

Ik ben ook een grote fan van meal preppen. Op zondag besteed ik zo'n 2 uur aan het voorbereiden van maaltijden voor de hele week. Mijn go-to is een grote batch kippendijen met geroosterde groenten en quinoa. Verdeel ik over 4 bakjes en dan hoef ik doordeweeks alleen maar op te warmen.