Courgettelasagne zonder pasta - 340 kcal per portie
Ik maak dit nu al weken en het is echt mijn vaste avondeten geworden. Supersimpel en je mist die pasta niet.
Nodig voor 4 porties:
- 3 grote courgettes in dunne plakken (mandoline of scherp mes)
- 400g rundergehakt (of kalkoengehakt voor minder kcal)
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 1 ui, 2 teentjes knoflook
- 200g light ricotta
- 50g geraspte kaas (30+ of parmezaan)
- Italiaanse kruiden, peper, zout
Bak het gehakt met ui en knoflook. Tomaten erbij, 10 min laten pruttelen met kruiden. Courgetteplakken 5 min in zout laten liggen en dan droogdeppen (heel belangrijk anders wordt alles nat!). Laagjes in een ovenschaal: saus, courgette, ricotta, saus, courgette, kaas bovenop. 25 min op 200 graden.
Per portie: zo'n 340 kcal, 28g eiwit, 18g vet, 12g koolhydraten.
Mijn man die een pastaliefhebber is eet het ook gewoon. De ricotta maakt het romig genoeg.
Ziet er goed uit! Ik maak iets vergelijkbaars maar dan met aubergine. Wordt iets steviger en minder vocht. Wel even 10 min in de oven voorbakken anders blijft ie taai.
Voor mijn vrouw gemaakt vorige week, ze was verrast. Ik doe er zelf nog wat kipfilet doorheen in plaats van gehakt, scheelt weer 60-70 kcal per portie en meer eiwit.
Klinkt lekker maar ik heb dit eerder geprobeerd en mijn courgette werd echt een sopje. Zelfs met zout laten trekken. Misschien moet je de plakjes op keukenpapier leggen en met een theedoek erover drukken? Sinds ik dat doe gaat het beter.
Ja dat met die theedoek doe ik ook inmiddels. En dikke plakken werkt beter dan dunne, dan houden ze meer structuur. De eerste keer had ik ook een waterplas haha.