Bloemkool pizza - serieus lekker!
Reageer
Voor iedereen die van Aziatisch eten houdt: ik maak regelmatig een gezonde variant van pad thai met courgetteslierten in plaats van noedels. Met garnalen, pinda's, limoen en een sausje van sojasaus, vissaus en een beetje honing is het echt authentiek. Scheelt zo'n 300 kcal ten opzichte van het origineel.
Mijn weekmenu voor deze week: ma: wraps met tonijn, di: kippensoep van zondag, wo: roerbak met garnalen, do: Griekse salade met feta, vr: pizza op bloemkoolbodem. Alles onder de 500 kcal en super lekker. Ik post het volledige menu met boodschappenlijst als daar interesse in is.
Dit recept heb ik gisteravond gemaakt en het was echt verrassend lekker! Ik heb er wel wat chilivlokken aan toegevoegd voor wat extra pit. Mijn man, die normaal niet zo van de gezonde keuken is, vroeg zelfs om een tweede portie. Dat zegt wel iets denk ik.
Ik maak elke week een grote batch eiermuffins voor het ontbijt. 12 stuks in een muffinvorm: eieren kloppen, groente erbij (paprika, spinazie, tomaat), wat kaas en 15 minuten de oven in. Kan je 4 dagen in de koelkast bewaren en je hebt elke ochtend een gezond, eiwitrijk ontbijt in 30 seconden.
Mijn favoriete gezonde lunch: een wrap met hummus, gegrilde kip, avocado, tomaat en rucola. Komt neer op zo'n 420 kcal en 35 gram eiwit. Het klinkt simpel maar de combinatie van smaken is echt goed. En je maakt het in 5 minuten klaar, ideaal als je weinig tijd hebt.
Ik ben ook een grote fan van meal preppen. Op zondag besteed ik zo'n 2 uur aan het voorbereiden van maaltijden voor de hele week. Mijn go-to is een grote batch kippendijen met geroosterde groenten en quinoa. Verdeel ik over 4 bakjes en dan hoef ik doordeweeks alleen maar op te warmen.
Heeft iemand trouwens een goed recept voor gezonde pannenkoeken? Ik mis dat zo! Ik heb geprobeerd met havermout en banaan maar het smaakte niet echt naar pannenkoek. Misschien doe ik iets verkeerd. Met mijn dochtertje is pannenkoekdag altijd een feestje en ik wil daar niet mee stoppen.
Dit recept heb ik gisteravond gemaakt en het was echt verrassend lekker! Ik heb er wel wat chilivlokken aan toegevoegd voor wat extra pit. Mijn man, die normaal niet zo van de gezonde keuken is, vroeg zelfs om een tweede portie. Dat zegt wel iets denk ik.
Ik worstel met lunches op het werk. Iedereen bestelt broodjes of gaat naar de kantine en dan is het heel verleidelijk om mee te doen. Wat me helpt: ik neem altijd een maaltijdsalade mee in een glazen pot. Mason jar salades zien er ook nog eens mooi uit, dus ik krijg eerder complimenten dan rare blikken.
Mijn favoriete gezonde lunch: een wrap met hummus, gegrilde kip, avocado, tomaat en rucola. Komt neer op zo'n 420 kcal en 35 gram eiwit. Het klinkt simpel maar de combinatie van smaken is echt goed. En je maakt het in 5 minuten klaar, ideaal als je weinig tijd hebt.
Ik heb ontdekt dat bloemkoolrijst een fantastische vervanging is voor gewone rijst in roerbakgerechten. Je bespaart zo'n 150 kcal per portie en het neemt de smaak van de saus perfect op. Tip: bak het eerst even droog in de pan om het overtollige vocht kwijt te raken, anders wordt het papperig.
Ik heb ontdekt dat bloemkoolrijst een fantastische vervanging is voor gewone rijst in roerbakgerechten. Je bespaart zo'n 150 kcal per portie en het neemt de smaak van de saus perfect op. Tip: bak het eerst even droog in de pan om het overtollige vocht kwijt te raken, anders wordt het papperig.
Bedankt voor het delen! Ik heb het een beetje aangepast aan wat ik in huis had: in plaats van courgette heb ik aubergine gebruikt en de feta vervangen door geitenkaas. Smaakte geweldig en de voedingswaarden zijn vergelijkbaar. Experimenteren met recepten is de helft van het plezier.
Gemaakt! En het is echt lekker. Tip: knijp de bloemkool GOED uit, anders wordt het zompig.
Mijn beste ontdekking van het afgelopen jaar: skyr. Het is IJslandse yoghurt met waanzinnig veel eiwit (11g per 100g) en weinig calorieën. Met een beetje honing en wat granola erbij is het mijn perfecte snack of dessert. En het houdt me makkelijk 3 uur vol tussen maaltijden.