manon.h

Ik maak deze ovenschotel nu om de week en wilde hem hier delen, want hij is echt makkelijk en je hebt er drie dagen aan. Alles gaat in één schaal, dus de afwas is ook zo gedaan. Wat ik gebruik voor 4 porties: 400 gram kipfilet in blokjes, 1 blik kidneybonen (uitgelekt), 1 klein blik mais (uitgelekt), 1 blik tomatenblokjes, 1 grote ui en 2 paprika's. Plus een zakje Mexicaanse kruiden, of zelf met komijn, paprikapoeder en een beetje chili. Alles mengen in de ovenschaal en 30 minuten in de oven op 200 graden. De laatste 5 minuten doe ik er 40 gram geraspte 30+ kaas overheen. Per portie kom ik op ongeveer 410 kcal en zo'n 38 gram eiwit, dat heb ik nagerekend in de app. Ik eet er soms een kleine schep zilvervliesrijst bij als ik echt trek heb, maar puur de schotel is al heel vullend. Wat ik fijn vind: de volgende dag is het bijna nog lekkerder en je kan het prima invriezen in porties. Mijn man en de kinderen eten gewoon mee en die merken niet eens dat het iets gezonds is. Heeft iemand nog tips om er wat variatie in te brengen? Ik eet hem nu wel erg vaak haha.